Mantecas Alteña

Lácteos / Cremas / Bases / Especiales

 

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Aplicaciones:

La alta calidad de las mantecas Alteña la convierte en su mejor aliado en la producción de leche, quesos, cremas, margarinas, helados y sopas secas. Chocolate, grasas emulsionadas, rellenos y harinas preparadas.

Lácteos: Utilizada para la producción de leche pasteurizada y quesos.

Cremas: Queso crema, doble crema, quesos de tajo, quesos blandos. Crema tipo chantilly, margarinas, sustitutos de leche, de crema.

Bases: Bases para helados y sopas secas. Base grasa para harinas preparadas.

Especiales: Algunas formulaciones para cobertura de chocolate. Especiales, como grasa emulsionada de batidos, rellenos y cremas.

Descripción física:

Color blanco ceroso. Sabor característico grasa neutra.
Libre de olores.

Características:

Es una grasa directamente hidrogenada, cuya principal aplicación esta en todo el ramo industrial y doméstico de los productos lácteos.

Esta grasa esta especialmente procesada para proveer ventajas físicas y de densidad como ingrediente en la reconstitución de lácteos y formación de mezclas cremosas.

Por su formulación tiene un amplio rango de adecuación a requerimientos de funcionalidad y compatibilidad. Es una alternativa económica para los requerimientos de grasa en todo tipo de lácteos.

Su delicada consistencia no altera el sabor, ni color a las formulas a las que va a ser integrada.

Formas de consumo y consumidores potenciales:

Fuertemente utilizada por la producción de leche pasteurizada y quesos (queso crema, doble crema, quesos de tajo, quesos blandos), cremas,  chantilly, margarinas, bases para helados, sustitutos de leche,  sustitutos de crema y sopas secas. Algunos tipos de fórmula para cobertura de chocolate.

En algunas especialidades se fabrica como grasa emulsionada para aplicaciones de productos de batidos ( rellenos y cremas ).

Base de grasa para harinas preparadas.

Vida útil esperada:

12 meses. No necesita refrigeración.

Controles especiales durante distribución y comercialización:

Control de temperatura en almacenes a 30°C.

Almacenar en un lugar seco y libre de olores extraños  no arriba de 40°C, esto puede provocar que pierda sus propiedades cremativas y de textura.

Tipos de Alteña

Presentaciones: Caja de 25 Kg
y/o pipas a granel.

Tipos de Alteña:

  • Alteña Especial
  • Alteña Especial Lac
  • Alteña Normal
  • Alteña Normal Lac
  • Alteña Perla
  • Alteña Perla Especial
  • Alteña Perla F-33
  • Alteña Premium
    • Alteña Premium F-45
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