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Mantecas Alteña Lácteos / Cremas / Bases / Especiales
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La alta calidad de las mantecas Alteña la convierte en su mejor aliado en la producción de leche, quesos, cremas, margarinas, helados y sopas secas. Chocolate, grasas emulsionadas, rellenos y harinas preparadas.
Lácteos: Utilizada para la producción de leche pasteurizada y quesos.
Cremas: Queso crema, doble crema, quesos de tajo, quesos blandos. Crema tipo chantilly, margarinas, sustitutos de leche, de crema.
Bases: Bases para helados y sopas secas. Base grasa para harinas preparadas.
Especiales: Algunas formulaciones para cobertura de chocolate. Especiales, como grasa emulsionada de batidos, rellenos y cremas.
Color blanco ceroso. Sabor característico grasa neutra.
Libre de olores.
Es una grasa directamente hidrogenada, cuya principal aplicación esta en todo el ramo industrial y doméstico de los productos lácteos.
Esta grasa esta especialmente procesada para proveer ventajas físicas y de densidad como ingrediente en la reconstitución de lácteos y formación de mezclas cremosas.
Por su formulación tiene un amplio rango de adecuación a requerimientos de funcionalidad y compatibilidad. Es una alternativa económica para los requerimientos de grasa en todo tipo de lácteos.
Su delicada consistencia no altera el sabor, ni color a las formulas a las que va a ser integrada.
Fuertemente utilizada por la producción de leche pasteurizada y quesos (queso crema, doble crema, quesos de tajo, quesos blandos), cremas, chantilly, margarinas, bases para helados, sustitutos de leche, sustitutos de crema y sopas secas. Algunos tipos de fórmula para cobertura de chocolate.
En algunas especialidades se fabrica como grasa emulsionada para aplicaciones de productos de batidos ( rellenos y cremas ).
Base de grasa para harinas preparadas.
12 meses. No necesita refrigeración.
Control de temperatura en almacenes a 30°C.
Almacenar en un lugar seco y libre de olores extraños no arriba de 40°C, esto puede provocar que pierda sus propiedades cremativas y de textura.
Presentaciones: Caja de 25 Kg |
Tipos de Alteña:
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